【会员新闻】中国预制菜产业联盟轮值主席、晨曦鲍鱼饭旗下百珍堂董事长戴晨义为浙江预制菜产业发展提供破局之道

会议现场

4 月20日，以“凝心聚力 共促增长”为主题的浙江省食品工业协会五届五次会员代表大会暨食品产业发展高峰论坛在杭州召开。省市场监管局副局长姚画，省政府参事、省三会驻会常务副会长黄小杭，省经信领域行业党委副书记陈海江，省市场监管局食品流通处处长潘欣，省经信厅消费品工业处二级调研员刘伟龙，省商务厅法规处二级调研员单军，省卫健委疾控处(食品处)主任严中光，省疾控中心营养与食品安全所所长章荣华等领导出席会议。会议由省食品工业协会会长、贝因美股份有限公司董事长谢宏，省食品工业协会秘书长潘虹主持。

中国预制菜产业联盟轮值主席、9323彩集团常务副会长、晨曦鲍鱼饭旗下百珍堂食品有限公司董事长戴晨义受邀参加此次会议和论坛，并在会上作题为《标准化，预制菜高质量发展的破局之道》的主旨演讲，以躬身入局30年的经验，为预制菜产业发展擘画蓝图。

戴晨义通过数据表达预制菜发展中存在的阻力和问题

戴晨义在演讲中首先用了三组数据表达了当前预制菜发展过程中存在的阻力和问题。同时，他针砭时弊地抛出“为什么中餐博大精深、源远流长，美味佳肴数不胜数，却至今未出现类似肯德基、麦当劳一样的国际性连锁品牌？”的论点，引人深思。戴晨义表示，要想从根本上解决问题，做大做强中国预制菜，必须实现标准化，标准化能够最大限度地杜绝物的不安全状态和人的不安全行为，使预制菜产品品质、安全卫生等方面得到进一步的优化升级，在提升产业规模的同时，降低了生产成本，让预制菜产业发展成色更足。

戴晨义阐述标准化建设大有可为

演讲期间，戴晨义通过晨曦鲍鱼饭的标准化应用案例，以点带面地阐述了标准化在C端市场的应用前景。他表示，百珍堂把鲍鱼做成了鲍鱼捞饭，做了“晨曦鲍鱼饭”外卖品牌，2018年上线美团点评网，结果用了不到4年的时间，就在全国做了1000多家连锁店，成为美团点评网上客单价最贵的盒饭。最主要就是通过建立中餐标准化，建立智能化的生产车间。以C端市场的外卖行业为例，标准化不仅破解了外卖在安全卫生、速度、温度等方面的一系列痛点和问题，还拓宽了生产企业的“作战半径”，降本增效，提高了加盟商的翻台率和出餐率，带给消费者极致的性价比，可谓一举多得。

针对如何实现标准化这一问题，戴晨义更是毫无保留地向与会人员分享了百珍堂在标准化建设方面的经验。他强调，企业一定要在研发上下足功夫，要舍得投入，对于没有条件开展大规模研发投入的中小微企业，要学会借力发展，借势而为，深学、细照、笃行，把标准化工作做深、做细、做精，用标准化这把“利刃”，为预制菜高质量发展披荆斩棘，提供破局之道。与会专家学者、政府官员和协会会员在听取了戴晨义的主旨演讲后，现场互动和掌声不断，与会人员纷纷表示赞同和认可。

本文转自：浙江百珍堂官方微信公众号